Dieta bezglutenowa nie jest banalna w stosowaniu. Należy wyeliminować z jadłospisu nie tylko oczywiste artykuły które zawierają gluten, lecz także ograniczyć te, w których gluten jest ukryty. Jakiego typu produkty są możliwe, a jakie niedopuszczalne w diecie bez glutenu? W których artykułach może pojawiać się gluten?

Dieta bez glutenu to dieta, której podstawową i tak naprawdę jedyną cechą jest wykluczenie z jadłospisu glutenu – szczególnego rodzaju białka. Źródłem glutenu są pszenica, żyto, pszenżyto, orkisz i jęczmień. Może nim być także owies, ze względu na znaczne ryzyko zanieczyszczenia jego upraw zbożami glutenowymi. Dieta bez glutenu jestprzeznaczona głównie dla cierpiących na alergię na gluten lub celiakią.

Zainteresował Cię ten artykuł? Jeśli tak, to czytaj również (https://drjanicki.pl/) o tej samej dziedzinie na następnej witrynie - odnajdziesz ją w linku pod spodem.

Trzeba zaznaczyć, że są to dwa zupełnie inne choroby które mieszczą się w temacie nietolerancji pokarmowych i nie należy ich ze sobą mylić. Celiakia nie należy, tak jak alergia na gluten, do alergii związanych z pokarmem - to choroba o podłożu autoimmunologicznym. Tak naprawdę w obu sytuacjach zasadniczą metodą leczenia jest eliminacja glutenu, ale po stwierdzeniu celiakii, dieta eliminacyjna musi być przestrzegana do końca życia, natomiast alergia pokarmowa może czasami zmniejszyć swoje nasilenie, lub nawetustąpić zupełnie.



Na czym opiera się dieta bez glutenu i jakie produkty bez glutenu możemy jeść bezpiecznie? W diecie bezglutenowej dobre są produkty z mąki kukurydzianej, ryżowej, sojowej, gryczanej, prosa, amarantusa, komosy ryżowej, ponieważ tego rodzaju rośliny naturalnie nie posiadają glutenu - zobacz ofertę produktów bezglutenowych. Bez problemu mona spożywać także właściwie przetworzone zboża glutenowe. W jadłospisie mogą znaleźć się też kasza jaglana, orzechy, soczewica, ciecierzyca czy sezam.

Jednak tutaj ważna uwaga - mąka kukurydziana, ryżowa, gryczana pojawiające się w sprzedaży mogą być zanieczyszczone glutenem, na skutek np. mielenia w tym samym młynie lub przetwarzaniu w tym samym zakładzie zbóż bezglutenowych i glutenowych. Dlatego najbezpieczniej kupować produkty z licencjonowanym znakiem przekreślonego kłosa, gdyż nad tymi artykułami kontrolę posiadają organizacje chorujących na celiakię. Dzięki temu można być przekonanym, że takie produkty będą w 100% odpowiednie.