Okres jesieni to dość charakterystyczny czas w kuchni dla osób lubiących przyprawy korzenne i zapach lasu. Wczesną jesienią najczęściej suszymy owoce, pomidory i grzyby, robimy przetwory i wina, a naszych posiłkach jeszcze prym wiodą owoce i warzywa sezonowe (dynia, cukinia). Pieczemy doskonałe szarlotki, orzechowce czy tarty z owocami na pod kołderką z piany.

Później, im bliżej końca roku kalendarzowego, tym częściej sięgamy po przetwory z domowej spiżarni, jemy gorące dania, które są coraz pyszniejsze po następnym odgrzewaniu oraz... nalewki takie jak krupnik czy nalewka miodowa.

Jesienne temperatury są powodem do jedzenia rozgrzewających dań – szybka sałatka z sklepowego miksu sałat i garści jarzyn nie rozgrzeje w taki sposób jak sycąca zupa albo potrawka.

Czy zaciekawił Cię artykuł? Tak? To nadchodzimy z wiadomością, że zrobiliśmy dla Ciebie dostęp za darmo do następnych opisów pod tym linkiem.

Jeśli nic nie stoi na przeszkodzie, jesienią przyprawmy nasze dania trochę wyrazistszymi przyprawami (ostra papryka, pieprz syczuański, cząber). Komponujmy nasze posiłki ze świeżych składników – na mrożone przyjdzie niebawem czas. Dania zapiekane będą mieć wspaniały aromat, gdy zamienimy wędlinę np. na szynkę parmeńską lub inną, mocno wędzoną wędlinę (tutaj). Tarty ser typu mozzarella dobrze jest wysypać na potrawę około 10 min. przed wyjęciem z pieca.

Parmezanu nie podgrzewamy – posypujemy nim danie tuż przed podaniem albo traktujemy jako dodatek i wówczas podajemy jako szerokie wstążki (jeżeli nie używamy specjalnego noża do serów twardych, zróbmy wstążki obierakiem do warzyw). Dania zapiekane można podzielić na porcje i mrozić czy też wziąć do pracy na lunch. Jesień to oczywiście sezon na dynię i inne jarzyny z tej rodziny. Kiedy kupujemy dobrą dynię, kierujmy się jej wielkością i kolorem skórki. Im bardziej pomarańczowa, tym mocniejszy i pyszniejszy jest jej miąższ. Z dynią bardzo dobrze komponuje się marchew i opiekana papryka.

Z tego zestawu można przyrządzić zupę, zrobić zapiekankę, oraz dania z patelni (np.: ). Z miąższu z dyni możemy zrobić również babeczki wytrawne albo na słodko, a pestki wyczyścić i wysuszyć w piekarniku – przydadzą się do bułeczek domowej roboty, pasztetów warzywnych czy do chrupania jak słonecznik. Na ekspresowy obiad albo kolację świetnie nadadzą się dania z patelni. Koniecznie smażone na maśle klarowanym z dodatkiem ziół z doniczki i warzyw wspomagających odporność - cebuli i czosnku.

Gdy ogarnie nas ochota na słodycze, usmażmy naleśniczki na oleju kokosowym i podajmy je z syropem klonowym albo podajmy z pieczonym jabłkiem, miodem i cynamonem. Oczyszczone jabłuszka nadziewane orzeszkami i miodem, zapieczone w piekarniku to także świetny deser.